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中國時報【（王瑞瑤）】 ★在地食材：莎梨（越南橄欖）、刺蔥、柿子、柿乾、黑木耳、龍眼乾、醃梅、烏龍茶。★菜餚設計：刺蔥臘味糕、彩蝶飛舞、三色木耳凍、金萱梅子凍、莎梨黑糖糕。 童年渡假飯店董事長陳明賢想參加「用吃愛台灣」活動，第一時間我沒有答應，因為有能力開飯店，資源應該很多，但陳董說：「我經營飯店，也有渡假村，但我的廚師不會做中式點心啊！也需要飯店名廚教我們做在地早嚏C」 接受了報名，卻又卡在指定食材，陳董開出非用不可的莎梨與刺蔥。刺蔥我知，是原住民常用食材，但接近嘉義市哪有原住民部落？至於莎梨，根本沒聽過，隨行師傅西華飯店中擢I心房主廚洪滄浪也是「莫宰羊」。 「莎梨又稱越南橄欖、太平洋溫桲，成熟時由青綠轉微黃，平時醃起來吃，口感像鳥梨仔或芒果青脆脆酸酸的，至於刺蔥是種給烏鴉鳳蝶吃的，不用藥不施肥可自然成長，氣味如香椿芽般濃烈，之前曾試過煎蛋。」陳董詳細解釋。 原來占地6公頃的童年渡假飯店與渡假村，以親子旅遊為主要市場，號稱365天都有螢火蟲可賞，但哪有果子365天皆能採呢？陳明賢的舅舅是前農委會副主委李健全，集團擁有多達50位的學者顧問團，試種發現原產中南美洲、引自東南亞的莎梨，不用噴農藥，營養價值高，而且一年四季結實纍纍，所以15年前莎梨就在嘉義童年繁衍茁壯。 10月的莎梨綠油油又硬邦邦，形似土芒果，阿浪師試吃現成的醃漬品，決定添加在黑糖糕裡創造差異化口感，而揉碎的刺蔥氣味太奪人，僅能像香菜或紫蘇般為臘味糕帶來一股小清新。擴大食材範圍，將整個大嘉義全部納入，取中埔鄉新鮮木耳做成西式冷菜，用阿里山梅與烏龍茶做成可口茶凍。 阿浪師一邊忖度番路鄉最富盛名的柿子，一邊思量童年渡假村積極營造的生態體驗，便將珍珠丸子當內餡，把刈包改成蝴蝶夾，做出栩栩如生的彩蝶飛舞，無論大人或小孩，都想先玩一下，再送入口中，在童年用傳統中點技法找回逐漸遺忘的赤子之心。