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中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】

新開幕的「首塢爾韓國料理」是韓式懦撰偎峔滽Z家旗下的新品牌，走的是高貴不貴的中價位路線，空間設計以江南時尚咖啡館氛圍，突顯現代感的韓國料理特色。

所謂現代感的韓式料理是指國人熟悉的韓國菜，如銅盤烤肉、海鮮煎餅、泡菜鍋、石鍋拌飯、人蔘雞等，這裡樣樣都有，但口味比傳統韓式料理更清淡，食材更精緻、服務也更周到。

「店裡採用紅外線無煙烤肉，光是排風設備就花了一百萬元，客人在這裡吃烤肉，不必擔心滿身油煙味。」店長吳孟宗表示，服務生提供桌邊烤肉服務也是店內特色，為的是讓客人專心品嘗料理美味，並且掌控烤肉品質，不會發生烤焦或烤不熟的窘況。

例如最受歡迎的碳烤水梨豬肋排，採厚度達2公分的帶骨豬肋排，以韓式水梨醬醃漬4小時，再以炭烤方式呈現外皮焦香酥脆、肉質甘甜軟嫩的特色；另一道春川辣雞則採溫體雞腿肉，同樣先以韓式辣醬醃4小時，再火烤出雞肉的甘甜微辛。

很多人認為韓國料理不是泡菜、就是五花肉，根本吃不到什麼好料，所以首塢爾所有套壑@律加入鮮烤大干貝及炙燒大蝦為前菜，前者採直徑4?5公分的加拿大干貝，以爐邊小火慢烤出外脆內嫩的鮮郁口感，後者將現烤海蝦剝殼後送到盤中，客人不必動手就能嘗到炭烤鮮蝦的熱騰騰香氣。

至於台中客最愛的海鮮煎餅，食材則包括了蝦仁、魷魚、蟳肉絲及各式蔬菜，「除了料好實在，煎烤火候及厚薄度也要恰到好處，因為太薄吃來像蔥油餅，太厚又好像吃麵糊一樣。」店長說，海鮮煎餅一定要外酥內軟Q才能嘗到韓式煎餅最迷人的滋味。

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★首塢爾韓式料理中港店╱台中市西區台灣大道2段315號╱04-23265302╱11:30?14:30和17:30?22:00╱收一成服務費（鄭夙玲）