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旺報【記者賴廷恆╱專題報導】

「回歸前後，生意天翻地覆10幾倍！」見證澳門回歸後手信業起死回生，「鉅記餅家」老闆梁燦光身處兩岸四地大時代轉變中，其創業與人生經歷曾被拍成港劇《巨輪》。回想由街頭藍u的「推車仔」，轉身上位成為港澳、新加坡擁有28家分店的食品業老闆，梁燦光強調，大陸開放「自由行」政策為澳門手信業的一劑強心針。

本身自幼隨家人由大陸移居澳門，梁燦光16歲跟著父親推木頭車賣花生糖，除師承父親的軟糖外，更自行研發本地薑糖等，追求食材原味、品質至上的他，不僅成為「花生糖大王」、也被業界戲稱為「倒糖大王」。1997年金融風暴危機入市，梁燦光孤注一擲、借錢開起第一家店，但過程並非一帆風順。

當年黑社會不僅入店追打梁燦光，縱火燒店兩次，甚至用大貨車擋在「鉅記」門口，幸而回歸前後、當地政府開始整頓黑社會；走過2003年SARS風暴後，「鉅記」迎來「自由行」，取代原先占8成以上的港客，大陸客以6成躍居首位。

「鉅記」在澳門手信業市占率達7成，杏仁餅、花生糖、肉乾及蛋捲為店內銷售前四名。不斷致力研發、自稱「轉身得快」，梁燦光自豪地舉出，杏仁餅原為廣東中山名產，卻讓「鉅記」在澳門「賣出名號」。

個性爽朗健談的梁燦光，談起名聞兩岸四地的中國旺旺控股董事局主席蔡衍明，直稱「他是我的偶像！」對於台灣，梁燦光的好印象可不僅於此，透過台灣代理商網上訂購，目前台灣銷售量已超越有1家分店的新加坡，次於陸、港居第三。

收看台灣電視節目，也曾認真地到台灣參觀過後，梁燦光認為台灣的服務態度剛剛好，不像「日本過分好」，因此打算聘用台灣人擔任培訓主任；與港、澳設計師合作過未感滿意的梁燦光，也有意跨海邀請台灣設計師負責店面設計。